Fytinsyre

Jeg har skrevet litt om fytinsyre i innlegget om soya, men tenkte å skrive litt mer om det her da dette er en syre som fordøyelsen vår ikke er så altfor glad i. Så har du problemer med fordøyelsen kan det være lurt å lese her ;)

Fytinsyre er noe man finner i mat som kommer fra planter, bl.a. mais, ris, bønner, korn, nøtter, frø og soya (som visstnok er verstingen-se innlegget om soya). Fytinsyre er noe som kan skape fordøyelsesbesvær da fytiner ikke kan nedbrytes i tarmen. Istedenfor binder de seg til mineraler fra kosten og transporteres med mineralet direkte gjennom fordøyelsessystemet uten at mineralet tas opp i kroppen. Dette kan skape mangeltilstander av mineraler som sink, kalsium, jern og magnesium. Men frø med spirer inneholder visstnok lite fytinsyre da de naturlige enzymene ødelegger syren i frøene.  

Å bløtlegge denne "plantematen" er en vanlige måte å redusere innholdet av fytinsyre på. Da trenger man væske (helst vann) som er varmet opp til ca. 45-55 grader og tid. Det vannet gjør er å redusere nivået fytiner ved å aktivere enzymet fytase som bryter ned fytinsyren som også frigjør næringsstoffene. Det beste er å legge maten i bløt natten over, men aller beste hadde vært ca. 24 timer. Ellers tror jeg det kan fungere med koking og steking og har jeg lest, men jeg foretrekker nok bløtlegging i vann da det er mer skånsomt for maten, enzymene og næringsstoffene:)

Så, skal du f.eks. ha havregrynsgrøt til frokost kan man bare legge grynene i bløt natten over og varme opp på forsiktig varme dagen etter :) 

Har du fordøyelsesbesvær kan det også være lurt å ta ting som hjelper kroppen litt. Litt Underberg eller prebiotika som OMXtra eller SuperZym gir kroppen en god hjelpende hånd.

Og bare sånn til sist, man trenger ikke fullstendig å kutte ut fytinsyre i maten, da fytinsyre ifølge studier hjelper kroppen med forsyning av kreft-bekjempende antioksidanter ;)