Gode pannekaker uten melk, gluten og sukker

Pannekaker uten melk, gluten og sukker:

• 2 egg
• havremelk
• glutenfritt mel som bokhvetemel, rismel, havremel, mandelmel, kokosmel jyttemel osv.  Selv bruker jeg mest havre-kokos-og noe jyttemel. Synes havre er veldig god å bake med.
• glutenfrie havregryn
• fiberhusk 1 teskje (gjør pannekakene mer fiberrike)
• 1 ss extra virgin cocos/2 ss rapsolje (mer om kokosolje her)

Hvor mye mel og melk som trengs kan du velge selv, kommer an på hvor stor røre du vil ha:)

Hvis du er glad i mer søte pannekaker, er det bare å ha litt agave sirup i røra. Litt mindre enn en spiseskje burde holde. Kokosblomstsukker kan også brukes :)

Til steking bruker jeg extra virgin cocos.