Deilig grønnsaksgrateng!

Her er en oppskrift på en veldig god grønnsaksgrateng til 4 personer. Sunt og godt :)

Gratengen er helt uten melk og gluten.

Du trenger:

- 1 stort blomkålhode, eller et mindre blomkålhode og en annen kålsort som heter romanesko kål -som jeg brukte her

- 4 egg

- 1 liten boks kokosmelk (2 dl)

- ca. 1/2 vårløk

- 1 gulrot

- 1 fedd hvitløk

- 1 ts havsalt (eller rosa himalayasalt hvis du har det)

- 1 ts Blackened Redfish Magic (eller salt, pepper, paprikapulver og gurkemeie)

- 3-4 perletomater og basilikum til pynt

Kokosmelk fra "Blue Dragon"










Start med å dampkoke kålsortene møre. Når de er ferdige skal de smuldres og fordeles utover i en ildfast form. Mens de dampkokes, kan egg og kokosmelk vispes sammen.

   

Finhakk så vårløk og hvitløk, gulroten raspes

   

Dette skal så over i egg/kokosmelkblandingen, tilsett krydder til slutt. Når alt er rørt sammen, skal dette helles over kålen i den ildfaste formen.

Hadde også oppi litt chili (2 stk), men det ble sterkt gitt! :S Så neste gang skal jeg være litt mer forsiktig med bruk av chili :P

Gratengen stekes midt i ovnen på 180 grader i ca. 20 minutter. Så er det bare å pynte litt med tomater, spinat osv når den er ferdig stekt:)