Kylling med kokosmelk

Dette brukte jeg til middag for 3 personer:

- Ca. 400 gr kylling 

- 2/3 kokosmelk (organisk fra Santa Maria)

- 1/2 - 1 rødløk 

- 1-2 ts gjærfri og økologisk grønnsaksbuljong (kan sløyfes) 

- 1 dl økologiske linser 

- 1 dl økologisk quinoa 

- Salt, pepper, hvitløkskrydder, estragon og timian (gjerne litt gurkemeie og) 

- Vårløk, gulrot og avocado

Linser og quinoa kokes hver for seg. Del kyllingfileene i biter- stekes og tilsettes grønnsaksbuljong løk og krydder.   

Tilsett så kokosmelken (bilde), la det boble litt. Tilsett så hakket vårløk, raspet gulrot og gressløkkrydder for pynt :) 

Spises sammen med avocado, tilsett gjerne raspet ingefær og noen dråper lime, veldig godt :)